Dans le palais consulaire, une grande salle, sobrement appelée salle d'apéro, sert à accueillir les diplomates et dirigeants de tout horizon. Arrivant sur une plateforme au-dessus de la mer, assez grande pour poser un transport léger, les nouveaux venus peuvent rejoindre le palais par un petit escalier, les faisant rentrer dans la salle d'accueil.
Une fois là, un majordome prévient l'arrivée aux Consuls, le plus souvent le Premier consul et les installe dans la salle où les réunions ont lieu.
La salle d'apéro est une grande pièce de 42m², où des colonnes forment une sorte de séparation, entre l'entrée et l'espace d'accueil, rappelant ainsi les atrium romain. Les convives peuvent prendre siège autour du bassin, une table basse à leurs pieds servant à poser les pastis que le majordome apporte après l'arrivée.
De nombreuses fleures et arbres fruitiers décorent la pièce, permettant ainsi de mettre tout de suite l'étranger à son aise. Chaque diplomate ou dirigeant venant parlementer en Fiurenza se doit cependant de respecter un rituel.
Avant de commencer, les deux interlocuteurs se doivent de boire un verre du pastis local, en signe de bienveillance pour l'autre, de respect et de bonnes intentions.
La tradition racontant d'ailleurs que de grande amitié se sont toujours formés avec ceux buvant plus d'un verre.
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